Champagne Etienne Calsac

Nel 2010, all’eta di 26, Étienne si assume la responsabilità del Domaine di famiglia; 2,8 ettari di vigneti di 30 anni d’età sparsi tra Avize, Grauves e Bisseuil, il suo obiettivo e garantire che tutti i vigneti siano coltivati con metodo Lutte raisonnée. Étienne supervisiona la pigiatura delle uve prima che queste vengano miscelate e ai severi controlli di qualità già in atto ha aggiunto il suo tocco personale. Tutte le bottiglie vengono fatte riposare sui lieviti per 36 mesi e dopo il dégorgement per ulteriori 3 mesi. Il suo potenziale è illimitato contrariamente ai suoi Champagne altamente ricercati e in produzioni estremamente limitate.

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