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Colette Bonnet
Champagne Extra Brut
Noir Essentiel N°2016
EUR 75.00
Prezzo IVA inclusa
Disponibile
1
- Sboccatura
- 01/2022
- Dosaggio
- Extra Brut
- Tipologia Cuvèe
- Assemblage
- Uvaggio
- Pinot Noir 94% , Chardonnay 6%
- Area di Produzione
- Côte des Bar
- Viticoltura
- Agricoltura Biologica
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Gradazione
- 12% Vol.
- Codice Prodotto
- NNNE17B0
- Descrizione
-
Champagne Colette Bonnet
Noir Essentiel N°2016Lo Champagne Noir Essentiel N° 2016 di Colette Bonnet è frutto dell’assemblaggio del 94%Pinot Noir e 6% Chardonnay da uve dei vigneti di Noë-les-Mallets, nella Côte des Bar. Il Pinot Noir sviluppa la struttura dello Champagne e si distingue per la sua potenza, rotondità e complessità, oltre che per le sue sfumature pepate e fruttate.Vendemmia 2016, il mosto dopo la pressatura viene inviato al Centre Viticole de Chouilly per essere vinificato secondo un modello stabilito da Colette Bonnet di intervento minimo. Affinamento per almeno 48 mesi e dosaggio pari a 4 g/l (Extra Brut).Colore giallo paglierino intenso e luminoso. Al naso è fruttato, concentrato e richiama note di albicocca, prugna mirabelle, mela cotogna e ananas tostato. Con l’aerazione, si aggiungono note di pomelo, mandorla, pesca di vigna, nocciola tostata, biscotto e accenni di miele. Il palato è ricco e fresco, con un'effervescenza cremosa. La struttura è fruttata, carnosa e croccante, sottolineata da un’equilibrata acidità, con note di limone e pomelo. La mineralità vibrante conferisce al vino volume fruttato, salinità e ampiezza tattile.Consigliato in abbinamento con il baccalà o piatti a base di carne come il pâté in crosta, foie gras, agnello e petto d’anatra. - Produttori
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Champagne Colette Bonnet
Vigneron Récoltant nel cuore della Côte des Bar, il Domaine Colette Bonnet, dal nome della sua fondatrice conta 2,25 ettari a Noë-les-Mallets. Le vigne di età media di 20 anni sono coltivate a Pinot Noir, Pinot Blanc e Chardonnay secondo i principi della viticoltura biologica dal 1998 e certificata dal 2012. Il Domaine dispone di un centro di pressatura all’avanguardia, creato e gestito da Colette con il fratello Bélorgeot Thierry, anche lui Vigneron a Noë-les-Mallets. Il centro, composto da 2 presse da 4000 kg e da una cella frigorifera da 400hl è approvato e certificato per la pigiatura di uve biologiche. Dopo la pressatura i mosti vengono inviati al Centre Viticole de Chouilly per essere vinificati, secondo un modello di intervento minimo, che comporta l’utilizzo di lieviti indigeni, solfiti minimi e dosaggi nature/extra brut. Gli Champagne Colette Bonnet si caratterizzano per l’espressione minerale e salina, tipica dei suoli Kimmeridgiani da cui provengono le uve. - Spedizione e resi
-
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