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Lo Champagne Absimilis "La Lemblée" 2018 di Brocard Pierre è un Blanc de Blancs da uve 100% Pinot Blanc. Uve raccolte nell'annata 2018 da vigneti situati su terreno argilloso-calacareo (kimmeridgiano) nei pressi del villaggio di Celles-sur-Ource. Macerazione del grappolo intero per 17 giorni in vasche di cemento e vinificazione in acciaio e affinamento sui propri lieviti per circa 3 anni con un dosaggio finale di soli 2 g/l - Extra Brut.
Lo Champagne Absimilis 2018 di Brocard Pierre di Brocard Pierre si presenta alla vista dal colore oro "mielato" con perlage molto fine. Al naso è tropicale: mango, ananas, papaia. Al palato si ritrovano gli aromi tipici del Pinot Blanc come miele, cialda calda e limone. Questa Cuvée è un'esperienza, un momento a parte nel mondo della Champagne. Un vino che si basa in gran parte sull'opulenza e la maturità.
La famiglia Brocard, discendente della famiglia irlandese dei Kennedy, si occupa di viticoltura dall'XI secolo. È il nonno Georges Carreau che ha iniziato questa bella storia a Celles-sur-Ource, nella Côte des Bar, realizzando Champagne per la prima volta nel 1932; seguito da Emile Brocard, Henri Brocard e poi Pierre Brocard, il padre di Thibaud. Quest'ultimo, nel 2012, ha preso le redini del Domaine sotto l'occhio vigile di suo padre. Vi conduce una viticoltura di convinzione: responsabile e sostenibile. Con il massimo rispetto e riflessione, Thibaud Brocard prende le decisioni che faranno i suoi Champagne i più puri possibili. Per Thibaud Brocard il modo di lavorare la vite e il vino è molto semplice: vinificazioni parcellari sempre da un solo vitigno e lunghe permanenze sui propri lieviti. Una vera passione per i Blanc de Noirs, il Pinot Noir per la sua complessità, è un vitigno che lo intriga enormemente. Le uve raccolte vengono pressate in una tradizionale Coquard Vertical, una pressa morbida e omogenea per evitare un'eccessiva estrazione di colore. Tutti i vini vengono vinificati principalmente in acciaio per rispettare il più possibile il riflesso del terroir. Si lavorano sotto azoto per limitare al minimo l'aggiunta di solfiti e offrire così vini liberi e gourmet. Thibaud Brocard: un viticoltore responsabile del proprio terroir.
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