Champagne Extra Brut
Rosé Les Protelles

Lo Champagne Rosé Les Protelles del Domaine Piollot nasce nel Barséquanais da una visione che esalta la vocazione di un singolo lieu-dit per il Pinot Noir, vitigno principe della Côte des Bar. La filosofia abbraccia un'agricoltura biologica certificata, scelte che amplificano autenticità ed equilibrio espressivo restituendo la voce più sincera del terroir. Una cuvée Rosé concepita come ritratto fedele di un singolo vigneto, interpretato con rispetto profondo e una visione enologica capace di scolpire un carattere identitario inconfondibile.

Questa edizione, vendemmia 2019, proviene esclusivamente dal lieu-dit Les Protelles nel villaggio di Polisot, Vigna di oltre 45 anni su suoli argillo-calcarei con esposizione a sud. Si tratta di un rosé di macerazione su 100% uve Pinot Noir, con una breve sosta di tre giorni sulle bucce seguita da vinificazione e fermentazione in vasche e botti di rovere con lieviti indigeni. Dopo il tiraggio segue una sosta sui lieviti di almeno quattro anni, e il dosaggio finale di 4 g/l, in stile Extra Brut, accompagna la naturale freschezza del frutto.

In degustazione, Les Protelles svela una veste rosa tenue percorsa da una bollicina fine e continua, che introduce un palato delineato da frutti rossi croccanti, agrumi sanguigni e sottili note di brioche. La struttura è snella e tesa, sostenuta da un'acidità vibrante che dialoga con una trama setosa donata dalla breve macerazione, restituendo profondità senza appesantire. Il finale è lungo, salino e di rara nitidezza, con una persistenza che riflette il carattere autentico del Pinot Noir di Polisot.