Champagne Extra Brut
Grauves

Lo Champagne Grauves di Domaine Vincey racconta un villaggio Premier Cru meno celebrato ma straordinariamente espressivo della parte occidentale della Côte des Blancs, dove il gesso affiora a pochi centimetri dalla superficie e dona ai vini tensione, luminosità e profondità minerale. Da una parcella di vecchie vigne di Chardonnay di circa quarant’anni, oggi in conversione verso l’agricoltura biologica e biodinamica, prende vita un Blanc de Blancs di singola provenienza che restituisce il carattere di questo terroir con sincerità e purezza, lontano da ogni ricerca di effetto e capace di trasformare la verticalità del suolo gessoso in un’espressione autentica e intensa del luogo.

Questa edizione, base vendemmiale 2023, prende forma attraverso una vinificazione e fermentazione condotte esclusivamente con lieviti indigeni, seguite da una fermentazione malolattica svolta in modo naturale e da una maturazione di dodici mesi sui lieviti fini in fusti di rovere, scelta che dona ampiezza e complessità senza sacrificare la purezza del frutto, mentre l’assenza di chiarifica e filtrazione preserva integra la materia originaria. Dopo il tiraggio segue un affinamento di sedici mesi sui lieviti prima del dégorgement, e il dosaggio finale di 1 g/l, in stile Extra Brut, lascia piena espressione al terroir e alla precisione dello Chardonnay

In degustazione, si presenta di un giallo paglierino luminoso con riflessi dorati e un perlage fine e persistente, mentre il naso si apre su note di agrumi maturi, mela golden e fiori bianchi, arricchite da sfumature di nocciola fresca, pasticceria e una delicata traccia gessosa che richiama il suolo d’origine. Al palato rivela una struttura tesa e al tempo stesso avvolgente, dove la cremosità conferita dalla maturazione in legno dialoga con una freschezza vibrante e una salinità netta, in un equilibrio di grande precisione che conduce verso una chiusura lunga, sapida e di notevole persistenza. La produzione complessiva è di 5.918 bottiglie.