Champagne Extra Brut
Les Norges MIllésime 2020

Lo Champagne Le Norges di Dhondt-Grellet nasce come espressione identitaria dell'omonimo lieu-dit, un appezzamento situato nel settore più vocato del Premier Cru di Cuis, nella Côte des Blancs. Qui lo Chardonnay affonda in suoli gessosi puri, caratterizzati da una tessitura fine e da un’elevata capacità drenante, che favoriscono una maturazione lenta e una straordinaria definizione aromatica. L’approccio agronomico del Domaine punta su biodiversità, equilibrio vegetativo e selezione massale delle vecchie vigne, elementi che concorrono a un profilo stilistico fondato su trasparenza, energia e lettura nitida del terroir.

Questa edizione, Millésime 2020, adotta una vinificazione e una maturazione di 8 mesi integralmente in fût de chêne, con fermentazioni spontanee e lieviti indigeni, in continuità con lo stile artigianale del Domaine. La fermentazione malolattica non viene svolta, scelta che preserva freschezza e verticalità, mentre il passaggio prolungato in legno apporta complessità, profondità e una sottile sfumatura ossidativa perfettamente calibrata. Dopo il tiraggio, il vino segue un affinamento per 48 mesi sui lieviti, ampliando struttura, finezza e tensione minerale, prima di un dosaggio minimo di 1 g/l in stile Extra Brut.

In degustazione, Le Norges 2020 si presenta con un profilo di grande precisione e verticalità. Il bouquet esprime note di agrumi maturi, mela verde, pera croccante e fiori bianchi, arricchite da sfumature di mandorla fresca, gesso e delicati richiami di nocciola tostata derivati dalla maturazione in legno. Al palato la trama è tesa e incisiva, sostenuta da una freschezza vibrante e da una marcata impronta minerale che richiama chiaramente i suoli gessosi di Cuis. La struttura è slanciata ma profonda, con una tessitura raffinata e una progressione sapida che accompagna verso una chiusura lunga, pura e salina, di notevole precisione ed equilibrio.