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- Sboccatura
- 10/2025
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Brut Nature
- Cuvée
- Assemblage
- Uvaggio
- Chardonnay 60%, Meunier 40%
- Area di Produzione
- Vallée de la Marne
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,5% Vol.
- Codice prodotto
- AVPDXXB0
Champagne Chavost
Paradoxe
Lo Champagne Paradoxe di Chavost nasce come interpretazione moderna dei terroir argillo-calcarei esposti a nord, una visione che punta su tensione, purezza espressiva e una forte identità territoriale. Le vendemmie condotte a maturità ottimale e la viticoltura ragionata danno vita a una cuvée che unisce la freschezza dei siti più freddi alla profondità dei vitigni tradizionali, esaltando autenticità e trasparenza.
L’assemblaggio combina Chardonnay (60%) e Meunier (40%), provenienti dalle vendemmie 2019, 2020, 2021, 2022 e 2023. La vinificazione è suddivisa tra barrique e foudres (50%) e acciaio inox termoregolato (50%), con una produzione interamente senza solfiti aggiunti, scelta che privilegia integrità del frutto e precisione aromatica. Il dégorgement avviene senza aggiunta di zuccheri, con uno stile Brut Nature che mette in risalto verticalità e tensione.
In degustazione, Paradoxe offre un profilo aromatico deciso, con note di panificazione, pasticceria, pera matura e una freschezza olfattiva vivida. Al palato si presenta fine e delicato all’attacco, per poi ampliarsi in maggiore struttura e ricchezza, sostenuto da leggere sfumature di amara eleganza che prolungano il finale. Uno Champagne preciso, energico e nitido, capace di esprimere con personalità la firma stilistica di Chavost.
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