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- Sboccatura
- 01/2023
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Brut
- Cuvée
- Blanc de Blancs
- Uvaggio
- Chardonnay 100%
- Area di Produzione
- CĂ´te des Blancs
- Classificazione Cru
- Grand Cru , Lieux-Dits
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,0% Vol.
- Codice prodotto
- ALLOXXB0
Champagne Assailly
Les Origines
Lo Champagne Les Origines di Assailly è un Blanc de Blancs ottenuto esclusivamente da Chardonnay, uve provenienti dal Lieu-Dit "Les Acacias", una singola parcella situata nel cuore del villaggio Grand Cru di Avize, nella rinomata Côte des Blancs. Le vecchie vigne, radicate in suoli gessosi, donano alle uve una profonda identità minerale e una straordinaria espressività territoriale.
La vinificazione avviene integralmente in fût de chêne, scelta che conferisce al vino struttura e complessità , pur mantenendo intatta la finezza del frutto. Questo approccio artigianale valorizza ogni sfumatura dello Chardonnay, permettendo un'evoluzione elegante e misurata, senza compromessi sull'autenticità .
In degustazione, Les Origines rivela un profilo minerale e delicato, con una trama fine e dinamica che evolve nel calice con grazia. La produzione è effimera e a tiratura limitata, riflesso di una filosofia votata alla qualità e al rispetto del Lieu-Dit d’origine.
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