Apollonis

Michel Loriot ha ereditato il patrimonio familiare e avviato il Domaine nel 1977, aiutato da Martine Pierson, sua compagna. Michel Loriot viene definito il "mélomane-vigneron" perché è riuscito a legare la forte passione per la musica con la sua vocazione per lo Champagne, così, diverse parcelle di vigneto beneficiano di una nuova pratica in Champagne - proteody - ovvero musica nei vigneti per stimolare la naturale resistenza delle viti. Le sinfonie lavorano nei vigneti..... e in cantina!

Michel Loriot firma le sue produzioni con una selezione di grandi classici. I più grandi compositori cullano i vini in affinamento: Beethoven, Mozart, Brahms, Vivaldi, Elgar partecipano alla magia dell'effervescenza di alta qualità portando vibrazioni che raggiungono il vino, i lieviti e le proteine che lo compongono. Le vibrazioni della musica agiscono sulla sua struttura e lo aiutano ad esprimere tutti i suoi aromi e sapori durante il suo invecchiamento. L'armonia degli elementi si crea... e Michel Loriot può provare l'emozione della musica, tradotta nei suoi Champagne Apollonis.

La proprietà conta oggi circa 7 ettari di vigneto a Festigny, piccolo villaggio situato nella Vallée de la Marne e terroir ideale per la coltivazione del Meunier dove Michel, aiutato anche dalla figlia Marie, coltiva anche Chardonnay e Pinot Noir per assemblare le proprie cuvèe. In vigna il massimo rispetto ambientale, con un attenzione particolare alla biodiversità, pratiche necessarie per ottenere uve sane e di alta qualità.