Champagne Ponson (Maxime)
Premier Cru

Lo Champagne Premier Cru di Maxime Ponson è frutto dell’assemblaggio del 70% Meunier, 15% Chardonnay e 15% Pinot Noir da vigne Premier Cru in conversione biologica della “Petite Montagne de Reims”.

Questa Cuvée è prodotta a partire dalla vendemmia 2021 più 50% circa di vin de réserve. Vinificazione naturale, senza filtrazioni, passaggi termocondizionati o stabilizzazioni a freddo. Lungo affinamento sui lieviti. Dosaggio nei parametri del Extra Brut (4 g/l).

Prevalenza di note fruttate e cenni di nocciola tostata al naso, fresco al palato. Di buon equilibrio. Abbinamento ideale per tutto il pasto.

Champagne Ponson (Maxime)

Lo Champagne Ponson è prodotto da Maxime Ponson, quinta generazione della famiglia di récoltant manipulant Ponson, a Coulommes-la-Montagne, nella Petite Montagne de Reims. Desideroso di sperimentare e intraprende il proprio percorso di vigneron, Maxime si stacca dal Domaine di famiglia Pascal Ponson e inizia la sua produzione su un piccolo appezzamento di poco più di un ettaro avuto in concessione dal padre. Qui coltiva le tre varietà tipiche dello Champagne, ovvero Pinot Noir, Meunier, Chardonnay, seguendo i principi dell’agricoltura biologica nel rispetto del terroir. Maxime non utilizza prodotti chimici e attualmente le vigne sono in conversione bio. Alla sua prima cuvée “La Petite Montagne", ne sono seguite altre, tutte da lui elaborate. Dopo la morte del padre Pascal nel 2018, Maxime ha assunto la direzione del Domaine di famiglia che attualmente gestisce insieme al fratello minore Camille.