Champagne Ponson (Maxime)

Lo Champagne Ponson è prodotto da Maxime Ponson, quinta generazione della famiglia di récoltant manipulant Ponson, a Coulommes-la-Montagne, nella Petite Montagne de Reims. Desideroso di sperimentare e intraprende il proprio percorso di vigneron, Maxime si stacca dal Domaine di famiglia Pascal Ponson e inizia la sua produzione su un piccolo appezzamento di poco più di un ettaro avuto in concessione dal padre. Qui coltiva le tre varietà tipiche dello Champagne, ovvero Pinot Noir, Meunier, Chardonnay, seguendo i principi dell’agricoltura biologica nel rispetto del terroir. Maxime non utilizza prodotti chimici e attualmente le vigne sono in conversione bio. Alla sua prima cuvée “La Petite Montagne", ne sono seguite altre, tutte da lui elaborate. Dopo la morte del padre Pascal nel 2018, Maxime ha assunto la direzione del Domaine di famiglia che attualmente gestisce insieme al fratello minore Camille.

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