Champagne Jacquesson
Cuvée n° 747

Lo Champagne Cuvée n° 747 di Jacquesson è composto dall'assemblaggio di vini della stessa vendemmia (annata 2019) ed è completato con circa il 30% di Vin de Réserve conservati in cantina per diversi anni. In questo processo diventa fondamentale catturare il meglio di ogni annata evitando di negare le variazioni proprie di ogni raccolto. I fratelli Chiquet, per questo assemblaggio, hanno selezionato per il 75% le migliori uve di Pinot Noir e Meunier da vigneti nei dintorni dei villaggi di Aÿ, Dizy, Champillon e Hautvillers, per il restante 25% di uve Chardonnay provenienti invece da vigneti dei villaggi di Avize e Oiry. Per questa Cuvée sono state tirate 186.372 bottiglie, 9.002 Magnum e 400 Jéroboam. Dosaggio finale di soli 1,5 g/l per questo Champagne Extra Brut di estrema freschezza e piacevolezza.

Champagne Jacquesson

Dal 1798 questa Maison porta il nome del suo fondatore. Fin dall’inizio il commercio fu prospero, grazie alla qualità dei vini elaborati. Lo Champagne Jacquesson fu il preferito da Napoleone, e nel 1810 l’Imperatore a seguito di una sua visita diede il più alto riconoscimento dell’epoca per un’impresa commerciale, una medaglia d’oro per “la Beauté et la Richesse de ses Caves”. Oggi la Maison Jacquesson & Fils è fiera di seguire le tracce dei suoi gloriosi fondatori e concentra i suoi sforzi su una produzione annuale di circa 350.000 bottiglie, con metodi di elaborazione non industriali, dedicati ai più alti standard di qualità. Questa antica ma piccola Maison di Dizy, alle porte di Aÿ, sotto la guida saggia e ambiziosa dei fratelli Chiquet, è indubbiamente una delle grandi realtà della regione dello Champagne e nonostante il successo, la produzione non è mai stata gonfiata. Gli approvvigionamenti di uve provengono essenzialmente dai vigneti di proprietà di 28 ettari, di cui 11 situati nella Côte de Blancs, ad Avize. Una vinificazione rigorosa, seguita da un invecchiamento ottimale, inducono a mettere sul mercato le Cuvée millesimate in funzione della loro maturità anziché in ordine cronologico. Un dosage molto basso (tutti i millesimati sono elaborati come Extra Brut) preserva la finezza e la purezza del vino.