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Le edizioni ÉPHÉMÈRE sono una selezione di Champagne nati tra la collaborazione di Frédéric Savart e Dremont Père et Fils, commerciante e produttore con sede a Sillery. Frédéric Savart ha selezionato alcune eccezionali parcelle di vigna per creare delle tirature limitate ottenendo ottimi risultati.
Lo Champagne Éphémère 016 Cœur de Rosé è frutto dell'assemblaggio del 30% Chardonnay, 56% Pinot Noir e un 14% Vin Rouge. Base vendemmiale 2016 con l'aggiunta del 15% da vendemmia 2015, affinamento per un periodo minimo di 5 anni prima del basso dosaggio finale di soli 2 g/l.
Champagne Rosè dal delicato bouquet di piccoli frutti rossi come fragole, ciliegie e mirtilli, al palato decisamente ricco e cremoso con un finale molto lungo.
Il Domaine di Frédéric Savart copre quattro ettari di vigneto nelle Montagne de Reims, tre ettari in Écueil e un ettaro nel vicino villaggio di Villiers-aux-Noeuds, quasi tutto Pinot Noir con un solo mezzo ettaro di Chardonnay. L’azienda di famiglia è stata fondata dal padre di Daniel, René Savart, che ha acquistato le sue prime vigne nel 1947. Daniel ha assunto poi la vinificazione nel 1970, anche se la produzione è rimasta estremamente ridotto fino alla metà degli anni 1980. Oggi, il figlio Frédéric è alla guida della tenuta e la sua filosofia è semplice: “il miglior vino è prodotto dalle migliori uve.” Quindi, per quanto possibile, cerca di prevenire nei vigneti le malattie piuttosto che trattarle poi. Indubbiamente Champagne di alta qualità, autentici e distinti.
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