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Lo Champagne Blanc de Blancs di Frédéric Savart è frutto dell'assemblaggio del 100% Chardonnay da uve provenienti da vigneti situati nei dintorni di Écueil e Trépail , villaggi a classificazione Premier Cru nella Montagne de Reims. Dosaggio finale di soli 2 g/l - Extra Brut - e tiratura limitata per sole 6.857 bottiglie per questo fresco e tagliente Champagne Blanc de Blancs.
Il Domaine di Frédéric Savart copre quattro ettari di vigneto nelle Montagne de Reims, tre ettari in Écueil e un ettaro nel vicino villaggio di Villiers-aux-Noeuds, quasi tutto Pinot Noir con un solo mezzo ettaro di Chardonnay. L’azienda di famiglia è stata fondata dal padre di Daniel, René Savart, che ha acquistato le sue prime vigne nel 1947. Daniel ha assunto poi la vinificazione nel 1970, anche se la produzione è rimasta estremamente ridotto fino alla metà degli anni 1980. Oggi, il figlio Frédéric è alla guida della tenuta e la sua filosofia è semplice: “il miglior vino è prodotto dalle migliori uve.” Quindi, per quanto possibile, cerca di prevenire nei vigneti le malattie piuttosto che trattarle poi. Indubbiamente Champagne di alta qualità, autentici e distinti.
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