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Lo Champagne La Libertine di Doyard è la conclusione di dieci anni di ricerca, lo scopo era quello di ottenere le stesse caratteristiche gustative dei primi Champagne fatti nel XVIII secolo, quindi una Cuvée molto dosata, 65 g / l (Doux). Assemblaggio di 4/5 millesimi, affinamento sui propri lieviti per oltre 10 anni per ottenere uno Champagne con un giusto equilibrio tra un dosaggio più elevato di zucchero e una finitura fresca. Prodotto in quantità estremamente limitata.
Récoltant-Manipulant da quattro generazioni e Vigneron per dodici generazioni, il Domaine Doyard si trova in Vertus, villaggio della Côte des Blancs. Oltre dieci ettari di vigneti suddivisi in diversi prestigiosi villaggi : Vertus, Oger, Le Mesnil sur Oger, Avize, Cramant e Ay. Il fondatore Maurice Doyard, nonno di Yannick Doyard, è stato una figura chiave in tutta la Champagne, sia come leader del movimento coltivatori che come uno dei membri fondatori CIVC (Comité Interprofessionel des Vins de Champagne). Yannick Doyard conduce attualmente il Domaine con una produzione annua di circa 60.000 bottiglie.
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