Lo Champagne Clement & Fils nasce dal sodalizio di due famiglie di viticoltori, i Brulfert e i Clement. Dall’unione di Anne-Marie Brulfert e Daniel Clément, i figli Robert e Serge fondano l’attuale Domaine Clément & Fils e gestiscono l’attività di elaborazione dello Champagne nella sua interezza, dalla produzione della vite all’imbottigliamento. Dal 2013 si unisce anche Aurélien, figlio di Serge che rappresenta la 4a generazione di Récoltant-Manipulant della famiglia e che oggi è subentrato al padre nella direzione e nello sviluppo del Domaine. Il Domaine ha sede a Congy, un villaggio nella Val du Petit Morin, con vigneti di proprietà che si estendono su una superficie di 6,5ha, di cui 5,5ha nei Côteaux du Petit Morin (tra cui Coizard-Joches) e 1ha a Les Riceys (Aube). Il generoso terreno argilloso e gessoso della Vallée du Petit Morin, attraversata dall’omonimo fiume, influenza il carattere degli Champagne Clément & Fils: l’argilla dona rotondità e corpo sulla consistenza, mentre il gesso trasmette mineralità e salinità ben riconoscibili. Si tratta di Champagne autentici, artigianali, riflesso di un savoir-faire tramandato di generazione in generazione. Il Domaine fortemente legato alla cultura contadina è gestito secondo un approccio tradizionale ma con uno sguardo lungimirante rivolto a pratiche agricole sostenibili nel rispetto del terroir, come incoraggiare lo sviluppo di piante endemiche nei vigneti per favorirne la biodiversità.