Champagne Chavost
Rosé de Saignée

Lo Champagne Rosé de Saignée di Chavost è frutto dell’assemblaggio del 66% Pinot Noir e 34% Meunier. Uve provenienti da 5 ettari vitati del Domaine nel comune di Chavot-Courcourt, a sud di Epernay, nella Vallée de la Marne, ufficialmente convertiti all’agricoltura biologica.

La cuvée è ottenuta solo dai succhi della prima spremitura (tête de cuvée) e tra le sue particolarità si cita l’utilizzo del mosto d’uva concentrato durante il processo di vinificazione. Vinificazione 100% in tini d'acciaio inox termoregolati, questo Champagne non ha solfiti aggiunti, ed è caratterizzato da fermentazione alcolica e fermentazione malolattica spontanee attraverso l’uso di lieviti e batteri indigeni. I vini inoltre non subiscono processi di chiarificazione prima dell’imbottigliamento. Nessun dosaggio finale (0 g/l - Brut Nature).

Lo Champagne Rosé de Saignée offre aromi molto intensi di frutti rossi tipici del Pinot Noir e Meunier: ribes nero, ciliegie e lamponi stufati. A palato è molto strutturato, impressione di un vino rosso in bocca, lungo e pieno di frutti rossi alla fine...

Tutti gli Champagne Chavost della gamma “sans sulfites ajoutés” sono Champagne dalla forte personalità e la loro identità è trasmessa anche dalle etichette che rendono omaggio ai viticoltori che hanno fondato la Cooperativa e da cui tutto ha avuto inizio.

Champagne Chavost

La Cooperativa Chavost, che prende il nome dall’antico paese di Chavot-Courcourt, a sud di Epernay, nella Vallée de la Marne, è stata fondata nel 1946 per volontà di alcuni viticoltori del villaggio.

Forti dei valori collettivi di solidarietà, condivisione e amore per la propria terra, oggi i conferitori, che lavorano la propria parcella di terra secondo un disciplinare interno molto rigido, sono più di 100 e coprono un’area vitata di oltre 70 ettari attorno al villaggio. L’obiettivo è quello di creare vini d’annata unici che saranno la base di cuvée esclusive.

L’impegno della Cooperativa Chavost nel preservare l'ambiente, la terra e l'eccellenza dei vini, è in continua espansione, insieme alla gamma di Champagne proposti, che ad oggi includono anche quelli senza solfiti aggiunti, singolari e fortemente identitari, che si aggiungono a quelli tradizionali.

Gli Champagne Chavost sono Champagne dalla forte personalità, trasmessa loro dalla mano di Fabian Daviaux, Chef de Caves che predilige una vinificazione atipica e non interventista.