Champagne Bollinger
Vieilles Vignes Françaises 2012

All’inizio del XX sec. tutti i vigneti della Champagne vengono distrutti dalla phylloxera. Tutto dovrà essere ripiantato con degli innesti provenienti da piante americane, per resistere al devastante insetto. Tutto, ad eccezione di due piccoli appezzamenti di Bollinger: Le Chaude Terres e Le Clos St. Jacques, nel famoso villaggio di Aÿ classificato Grand Cru.

Due vitgneti coltivati all’antica, secondo il metodo della stratificazione, lavorati a mano e a volte con l’aiuto di un cavallo da traino. Lo Champagne Bollinger Vieilles Vignes Françaises è un simbolo, portatore di una memoria quasi scomparsa: un ricordo culturale, straordinario e sconvolgente.

Lo Champagne Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2012 ha il sapore di una Champagne che non esiste più: una produzione limitata di sole 2.193 bottiglie, creata da vigne miracolosamente preservate e non ripiantate, coltivate come una volta.

L'annata 2012 Un'annata vinicola in crescita è caratterizzata da un lungo ciclo vegetativo e da precipitazioni significative. La pazienza e la competenza dei team della Maison hanno permesso di ottenere una vendemmia matura e omogenea il 13 settembre 2012. Annata straordinaria!

Lo Champagne Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2012 si presenta alla vista dal colore giallo dorato intenso. Al naso una tavolozza aromatica molto ricca e complessa con aromi tostati, a cui si uniscono zenzero, mandorle e nocciole. Note di pera candita, albicocche cotte e un sottile tocco di cioccolato fondente completano questa tavolozza. Il pan di zenzero conclude questo delizioso naso dopo l'apertura. Al palato, l'attacco è rotondo e potente. Il palato medio rivela frutti a polpa bianca e frutta gialla, completati da aromi tostati. La scorza di limone candita e lo zenzero apportano una bella freschezza a questo insieme generoso. La degustazione si conclude con una bella lunghezza e un finale morbido: un vino eccezionale!

Champagne Bollinger

E’ nel 1829 che Jacques Bollinger, in società con Athanase de Villermont, fonda ad Aÿ la Maison che porta il suo nome. Grazie alla posizione privilegiata delle vigne, e ad una profonda etica di qualità, la Maison Bollinger acquisisce rapidamente una reputazione a livello internazionale grazie allo stile e alla qualità dei suoi vini di Champagne, ancora oggi la famiglia presiede al futuro della Maison Bollinger ponendosi come fine quello di mantenere un livello di produzione che sia il più alto possibile, questa volontà si concretizza dal 1992 con la Carta Etica e di Qualità sulla quale vengono messi per iscritto tutti i metodi e i principi difesi dalla Maison Bollinger. I vigneti della Maison Bollinger si estendono su una superficie di 160 ettari situati essenzialmente entro i confini dei Grands Crus e Premiers Crus champenoise, soddisfano il 70% del fabbisogno di uve garantendo una qualità costante nel tempo. Il restante 30% proviene da uve selezionate e acquistate dagli altri viticoltori entro il perimetro dei Grands e dei Premiers Crus. La Maison Bollinger utilizza solo il vino proveniente dalla prima spremitura, rivendendo le seconde spremiture, lo stile Bollinger si basa sul Pinot Noir, proveniente soprattutto dai territori prestigiosi di Aÿ, di Bouzy e di Verzenay. La sua tipicità conferisce ai vini ricchezza, vinosità e rotondità, i Grands Crus e i Premiers Crus entrano nella loro totalità nella composizione dell’assemblaggio del Grande Année e per l’80% in quello dello Special Cuvée, apportando ai vini Bollinger la loro struttura e la loro complessità. I vins de réserve vengono conservati in magnum con tappi in sughero sotto una leggera presa di schiuma , cru per cru, vitigno per vitigno, annata per annata, questo metodo unico in Champagne, permette alla Maison Bollinger di conservare i suoi vini di riserva per molti anni preservandone la loro freschezza ed il loro carattere. Disponendo così di una vera enoteca, la Maison Bollinger può scegliere con grande precisione il cru, il vitigno e l’annata che assicureranno al meglio la continuità nell’assemblaggio Special Cuvée.