Champagne Bollinger
La Côte aux Enfants 2012

Lo Champagne La Côte aux Enfants 2012 della Maison Bollinger è l'incarnazione dello spirito visionario del fondatore Jacques Bollinger.

Dalla sua fondazione, 1829, la Maison Bollinger sublima il terroir della Champagne, la cui identità si esprime nei propri vini realizzati. La volontà di preservare e valorizzare questo terroir continua e La Côte aux Enfants è uno dei migliori esempi di questo valore, frutto di una ricerca condotta su questa parcella omonima situata nel villaggio d'Aÿ, a classificazione Grand Cru.

Frutto del 100% Pinot Noir, da omonimo Lieu-Dit, questo Champagne Blanc de Noirs ha beneficiato di un tempo di maturazione in cantina per oltre 9 anni prima del dégorgement. Uno Champagne decisamente ricco e dalla forte personalità che offre una nuova visione del savoir-faire e del vigneto della Maison Bollinger, amplificato dall'eccezionale annata 2012.

Lo Champagne La Côte aux Enfants 2012 della Maison Bollinger si presenta alla vista dal colore dorato intenso, al naso é generoso con note di tostatura e fiori secchi, accompagnate da aromi di nocciola. Seguono note di miele e spezie come la cannella. Al palato è contrastante, deciso e ricco, gli aromi di frutta carnosa e miele d'acacia si combinano con le spezie per dare al vino il suo carattere.

Champagne Bollinger

E’ nel 1829 che Jacques Bollinger, in società con Athanase de Villermont, fonda ad Aÿ la Maison che porta il suo nome. Grazie alla posizione privilegiata delle vigne, e ad una profonda etica di qualità, la Maison Bollinger acquisisce rapidamente una reputazione a livello internazionale grazie allo stile e alla qualità dei suoi vini di Champagne, ancora oggi la famiglia presiede al futuro della Maison Bollinger ponendosi come fine quello di mantenere un livello di produzione che sia il più alto possibile, questa volontà si concretizza dal 1992 con la Carta Etica e di Qualità sulla quale vengono messi per iscritto tutti i metodi e i principi difesi dalla Maison Bollinger. I vigneti della Maison Bollinger si estendono su una superficie di 160 ettari situati essenzialmente entro i confini dei Grands Crus e Premiers Crus champenoise, soddisfano il 70% del fabbisogno di uve garantendo una qualità costante nel tempo. Il restante 30% proviene da uve selezionate e acquistate dagli altri viticoltori entro il perimetro dei Grands e dei Premiers Crus. La Maison Bollinger utilizza solo il vino proveniente dalla prima spremitura, rivendendo le seconde spremiture, lo stile Bollinger si basa sul Pinot Noir, proveniente soprattutto dai territori prestigiosi di Aÿ, di Bouzy e di Verzenay. La sua tipicità conferisce ai vini ricchezza, vinosità e rotondità, i Grands Crus e i Premiers Crus entrano nella loro totalità nella composizione dell’assemblaggio del Grande Année e per l’80% in quello dello Special Cuvée, apportando ai vini Bollinger la loro struttura e la loro complessità. I vins de réserve vengono conservati in magnum con tappi in sughero sotto una leggera presa di schiuma , cru per cru, vitigno per vitigno, annata per annata, questo metodo unico in Champagne, permette alla Maison Bollinger di conservare i suoi vini di riserva per molti anni preservandone la loro freschezza ed il loro carattere. Disponendo così di una vera enoteca, la Maison Bollinger può scegliere con grande precisione il cru, il vitigno e l’annata che assicureranno al meglio la continuità nell’assemblaggio Special Cuvée.