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Lo Champagne Cuvée Sous Bois di Boizel è frutto dell'annata 2000 e della selezione di uve da vigneti Grand Cru e Premier Cru. Come sempre per gli Champagne della Maison Boizel, viene usato il succo più puro dalla prima spremitura. Uno Champagne davvero raro vinificato esclusivamente in vecchie botti di legno come nel 19esimo secolo, segue un lungo periodo di invecchiamento, 15 anni e viene aggiunto un dosaggio molto basso (3 g/l) per preservare l'equilibrio naturale e la finezza degli aromi.
Espressione unica di un grande Champagne Millésime che unisce struttura ed autorevolezza.
La Maison Boizel è stata fondata nel 1834 ad Epernay da Auguste e Julie Boizel, la produzione di Champagne è per la famiglia Boizel una tradizione giunta ormai alla VI generazione con l’ingresso nella Maison dei due figli di Evelyne Roquez Boizel e di suo marito Christophe Roques. Produzione ed esperienza da più di 180 anni nelle mani della stessa famiglia e una profonda conoscenza del Terroir sono fattori determinanti per l’altissima qualità produttiva di questa Maison.
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