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Lo Champagne Brut Nature Violaine di Benoit Lahaye è frutto dell'assemblaggio del 50% Chardonnay dalla parcella Les Argentiéres a Tauxiéres e 50% Pinot Noir dalla parcella Les Monts de Tours a Bouzy. Vendemmia 2018, vinificazione in fût de chêne - senza aggiunta di solforosa (Sans Soffre) - e nessun dosaggio in fase di degorgement - Brut Nature.
Benoît Lahaye si trova in Bouzy, villaggio 100%
Grand Cru nella Montagne de Reims, famiglia di vigneron dal
1930. Attuamente Benoît e sua moglie Valérie, lavorano nella loro
cantina con i loro due figli, il Domaine si estende per circa 5 ettari,
3 ettari a Bouzy, 1,5 ettari ad Ambonnay e 0,6 ettari in Tauxières.
Bouzy porta struttura, potenza e frutta, mentre Ambonnay porta
acidità e morbidezza. I vigneti sono prevalentemente coltivati a Pinot Noir
con vigne d’eta media da 35 a 40 anni. Dal 1995, Lahaye ha preso la decisione
di permettere all’erba di crescere nella totalità dei vigneti, lavorando il
suolo, al fine di aerare e limitare la concorrenza per quanto riguarda
l’assunzione di acqua da parte delle piante in determinati periodi dell’anno.
Dal 2003 il Domaine è entrato in conversione Bio e il 2007 è
stata la prima annata certificata, dal 2009 Benoît ha applicato i
principi della viticoltura biodinamica per promuovere il lavoro di tutti
i giorni, per migliorare le caratteristiche del Terroir, e rivelare il
pieno potenziale del suolo e delle proprie vigne. Dal 2010, il Domaine è
stato certificatato biodinamico e dal 2008 ha sperimentato una piccola
produzione senza l’aggiunta di zolfo ( sans Soufre ): la Cuvée
Violaine. Champagne di grande stile con dosaggi minimi.
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