Champagne Vincent Brochet
Le Millésime Magnum 2012

Lo Champagne Le Millésime 2012 di Vincent Brochet é composto da un assemblaggio del 30% Chardonnay e 70% Pinot Noir, provenienti dai vigneti Premier Cru di Écueil e Sacy, frutto della eccellente vendemmia 2012 con una permanenza sui propri lieviti per circa 120 mesi e un dosaggio finale di 2 g/l - Extra Brut

Champagne intenso ed elegante sia al gusto che al profumo: note di frutta secca, noci, pesca matura, fino alla pasticceria si percepiscono all’olfatto; mentre in bocca è ricco di gusto e persistente, con una sorprendente freschezza per uno Champagne di questa struttura. Perfetto per una cena importante ed in abbinamento a carni bianche o con un classico “plateau de fromage”.

Champagne Vincent Brochet

Vincent Brochet è un "Artisan Vigneron", erede di una storia di viticoltori iniziata nel 1721 nel villaggio di Ecueil, Premier Cru nella Montagne de Reims. Attualmente la proprietà, Domaine Les Croix, si estende su 14 parcelle e si coltivano i 3 vitigni tradizionali distribuiti in 3 differenti villaggi a classificazione Premier Cru: Ecueil, Villers-aux-Nœuds e Sacy. I metodi di coltivazione sono ben studiati per promuovere l'equilibrio tra il suolo e la vite, si coltiva nel più puro rispetto dell'ambiente, tutti i vigneti sono lavorati manualmente, senza diserbanti, pesticidi o concimi chimici. Tutti queste impegnative lavorazioni sono ricompensate e riconosciute dalle certificazioni "Haute Valeur Environnementale" e "Viticulture Durable en Champagne". In cantina si svolgono vinificazioni semplici e ancestrali per rivelare la personalità di ogni terroir, vitigno o annata. Le uve vengono raccolte ad alta maturazione per non aggiungere zuccheri alla fermentazione. Tutta la vinificazione avviene in "fût de Chêne" da 228 litri, la fermentazione è innescata spontaneamente dai lieviti naturalmente presenti nel mosto (lieviti indigeni) e la seconda fermentazione (malolattica) non viene ricercata e controllata a freddo per offrire al vino freschezza e vivacità. Il vino matura poi per 9 mesi sui lieviti in botte fino all'imbottigliamento. L'obiettivo è quello di sublimare il frutto di Madre Natura. Per la famiglia Brochet "non c'è vino eccezionale senza uve eccezionali", capire l'effetto Terroir sulla tipicità dei vini è il loro obiettivo.