Champagne Thévenet-Delouvin

É nel cuore della Vallée de la Marne, a Passy-Grigny, che si trova il Domaine Thévenet-Delouvin. Isabelle e Xavier Thévenet felici di continuare la tradizione famigliare coltivano con passione e rigore le tre classiche uve autorizzate in Champagne: il Meunier, il Pinot Noir e lo Chardonnay. Isabelle e Xavier riescono a ottenere il meglio dalle loro vigne piantate sulle due rive della Vallée della Marne, nei pressi dei villaggi di Passy-Grigny, Cerseuil e Grauves. Una diversità di appezzamenti che sta alla base della grande ricchezza degli assemblaggi Thévenet-Delouvin, dove il Meunier predomina (70%) sullo Chardonnay (16%) e sul Pinot Noir (14%). Profondamente motivati dal rispetto dell’ambiente e della vigna, nel Domaine Thévenet-Delouvin si applica da molto tempo i principi della viticoltura sostenibile, con una strategia di fertilizzazione ragionata, pratiche colturali che limitano l’impatto dei parassiti e strategie di lavoro diversificato dei terreni (diminuzione dell’utilizzo di erbicidi, inerbimento permanente con gramigna dei prati...), dal 2016 hanno ottenuto la doppia certificazione: High Environmental Value (HEV) e Viticulture Durable en Champagne.

La gamma degli Champagne di Thévenet-Delouvin è caratterizzata dalla grandissima precisione dei suoi assemblaggi, dal rigore della vinificazione e da una grande creatività, simbolizzata dalla gamma "Insolite". Dalla vinificazione in parcelle alla raccolta, dalla pressatura alla fermentazione, dal "remuage" al "degorgément" fino all'imbottigliamento e alla spedizione, ogni passo è compiuto con precisione per realizzare Champagne autentici che riflettano l'espressione del loro terroir. Isabelle e Xavier assemblano le diverse parcelle, i vini di annata (alcuni dei quali vinificati in botti di rovere), le diverse varietà di uve e dei "vin de réserve" per creare delle cuvée che siano espressione della loro terra e soprattutto vini di carattere; il risultato finale è uno Champagne che esprime e rivela lo stile inimitabile del Domaine Thévenet-Delouvin. I loro valori di Artisans-Vignerons sono oggi pienamente condivisi dalle figlie per perseguire la loro singolare, appassionata e impegnata viticoltura.

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