Champagne Secondé-Simon
Le Village 2016

Lo Champagne Cuvée Le Village 2016 di Secondé-Simon è frutto dell’assemblaggio del 100% Pinot Noir da vigne provenienti dall’esclusivo terroir di Ambonnay, villaggio Grand Cru della Montagne de Reims.

Espressione di un’unica annata, questa cuvée prende il nome dall’omonima parcella (lieu-dit) in cui sono coltivate le vigne. Le uve sono vinificate separatamente e offrono l'espressione più pura del generoso territorio di Ambonnay. Lo Champagne Cuvée Le Village 2016 viene lasciato affinare per 7 anni prima di essere pronto a rivelare tutto il suo carattere. Dosaggio nei parametri del Brut.

Champagne sontuoso, al naso aromi di liquirizia, pesca e mele cotogne; potente e strutturato in bocca. la sua vinosità permette l’abbinamento con pesci saporiti come il rombo ma anche con carni bianche.

Champagne Secondé-Simon

La storia dello Champagne Secondé-Simon inizia nel 1983, quando Jean-Luc Secondé, figlio di viticoltori della Champagne, insieme alla moglie Catherine, decide di creare il proprio Domaine nel villaggio di Ambonnay, nel cuore dei vigneti della Montagne de Reims. Attualmente il Domaine conta 6 ettari di vigneti esclusivamente Grand Cru e la sua gestione è affidata a Jérôme Bôle e Nicolas Secondé, rispettivamente genero e figlio di Jean-Luc e Catherine Secondé.

Situata nella culla dello Champagne, la collina di Ambonnay-Bouzy è esposta a sud/sud-est e beneficia di condizioni geologiche e di un microclima ideali alla coltivazione di uve di alta qualità. Le vigne crescono infatti su un terreno collinare calcareo ricoperto da uno strato di argilla gessosa, che in combinazione al microclima influenzano il carattere dei vini, i quali si distinguono per la loro identità e struttura, e sono particolarmente ricercati dagli appassionati di Champagne pregiati. Per tali ragioni il Domaine è anche uno dei maggiori conferitori di uve Pinot Noir della Maison Krug.

Il Domaine Secondé-Simon è attento al rispetto dell’ambiente attraverso pratiche di agricoltura biodinamica: dal 2018 è infatti certificato HVE - Haute Valeur Environnementale, cioè vigne coltivate utilizzando il metodo di viticoltura sostenibile e dal 2019 è certificato Viticulture Durable en Champagne.