Champagne Extra Brut
Des Jours et de Muids

Lo Champagne Des Jours et de Muids di Paul Gosset nasce come cuvée identitaria, concepita per restituire una lettura coerente e territoriale della Vallée de la Marne attraverso l’insieme delle parcelle di proprietà situate ad Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Dizy. L’assemblaggio combina 80% Pinot Noir con 20% Chardonnay e Meunier, delineando un profilo che coniuga energia, profondità e finezza.

Per questa edizione la struttura della cuvée si basa per il 70% sulla vendemmia 2022, per il 10% sulla 2023 e per il restante 20% su vin de réserve, proveniente da una réserve perpétuelle che integra le annate dal 2004 al 2021, elemento chiave di continuità stilistica e complessità aromatica. La vinificazione avviene con lieviti indigeni in piccoli fusti di legno, seguita da un affinamento in botti da 600 litri, un processo che arricchisce la trama del vino con sfumature articolate e un equilibrio tra struttura e precisione. Dosaggio finale 1 g/l, stile Extra Brut, definisce un profilo puro, diretto e fedele al carattere del terroir.

In degustazione, Des Jours et de Muids rivela un carattere elegante e incisivo, con un bouquet che intreccia note di frutta matura, agrumi, accenti floreali e sfumature speziate. Al palato si mostra teso, vibrante e strutturato, con una progressione lineare sostenuta da una fine mineralità e da una persistenza lunga e cristallina, che conferma la precisione stilistica della cuvée.

La produzione limitata a 14.114 bottiglie testimonia la cura artigianale e la visione rigorosa di Paul Gosset.