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- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Extra Brut
- Cuvée
- Assemblage
- Uvaggio
- Meunier 70%, Chardonnay 30%
- Area di Produzione
- Vallée de la Marne
- Classificazione Cru
- Lieux-Dits
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,0% Vol.
- Codice prodotto
- MYBIXXB0
Champagne Mathilde Savoye
Binôme
Lo Champagne Binôme di Mathilde Savoye è il risultato di un assemblaggio identitario composto da 70% Meunier e 30% Chardonnay, provenienti dal Lieu-dit «Les Vieux Fossés», nel villaggio di Cuchery, nella Vallée de la Marne. Le vigne, piantate nel 1991 e nel 2016, incarnano un perfetto equilibrio tra la maturità delle piante più vecchie e il vigore di quelle più giovani. Le uve raccolte esprimono al meglio la complessità di un terroir caratterizzato da suoli argillo-calcarei e limosi ricchi di argilla, che conferiscono al vino profondità e struttura.
L’assemblaggio delle vendemmie 2021 e 2022 è vinificato in vasche d’acciaio, con interventi minimi e massima attenzione all’espressione varietale. Il vino affina sui propri lieviti per almeno 24 mesi, mentre il dosaggio Extra Brut di soli 3 g/l ne preserva l’energia naturale, valorizzando tensione gustativa e purezza stilistica.
In degustazione, Binôme si presenta con un perlage fine e continuo. Il bouquet rivela toni fruttati e floreali, con note di pera matura, fiori bianchi e una leggera sfumatura agrumata. Al palato è fresco e vibrante, sostenuto da una trama salina e da una chiusura elegante, lunga e minerale, che riflette con precisione l’essenza del terroir.
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