Champagne Extra Brut
Les Rouleaux 2016

Clément Perseval si distingue tra i giovani Vigneron della Champagne per il suo talento e la sua creatività, uno slancio di innovazione a Chamery, Premier Cru della Montagne de Reims. Cresciuto tra i filari dell'azienda di famiglia, dove ha lavorato accanto al padre Gerard, Clément ha ricevuto alcuni preziosi appezzamenti, 3,3 ettari per l’esattezza, tutti collocati nel villaggio di Chamery. Clément con la sua visione audace, sceglie di intraprendere la propria strada, dando vita a Champagne con il proprio nome ed uno stile distintivo.

Tra i valori che lo contraddistinguono, il profondo rispetto per la natura la fa da filo conduttore, guidando ogni sua azione e decisione. Clément pratica l'agricoltura biologica e biodinamica, coltivando le vigne con cura e dedizione come preziose gemme da custodire e valorizzare. I suoi vigneti sono un mosaico di terroir unici: nella zona più alta, dove il suolo calcareo e l'esposizione al sole favoriscono lo Chardonnay, nasce il suo Champagne Blanc de Blancs, un'ode alla freschezza e all'eleganza.

Nella zona più a sud, dove la sabbia conferisce carattere al Meunier, Clément crea il suo assemblage 1er Cru, un'esplosione di frutti rossi e piacevoli note terrose. E nell'angolo più intimo del suo vigneto, dove l'argilla abbraccia il Pinot Noir, nasce il suo Blanc de Noirs, uno Champagne intenso e avvolgente. Gli Champagne Clément Perseval sono la maestria che si riflette in ogni sorso, cuvée cristalline che rivelano una finezza senza pari e una salinità che evoca l'essenza stessa del terroir.

In cantina, la fermentazione spontanea e l’affinamento dei suoi “vins clairs” in vecchi tonneaux conferiscono complessità e vinosità; nessun processo di filtrazione, affinamento sui propri lieviti per 15-25 mesi e nessun dosaggio aggiunto. Insieme ad Aurelien Lurquin ed Emilien Feneuil, suoi amici viticoltori, Clément apre nuove frontiere nel mondo dello Champagne, celebrando l'autenticità di un territorio straordinario.