Champagne Brut
Ambonnay Vinothèque 2011

Lo Champagne Ambonnay Vinothèque di André Beaufort nasce dall’assemblaggio di 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay provenienti esclusivamente dai vigneti Grand Cru di Ambonnay, nella Montagne de Reims. È una delle cuvée più emblematiche dell’intera produzione Beaufort, sintesi della visione naturale del vigneron: lieviti indigeni, fermentazioni spontanee e utilizzo esclusivo di zuccheri naturali – mosto e succo d’uva concentrato – per il tirage. Uno stile radicale e identitario, che ha reso gli Ambonnay Vinothèque veri pezzi da collezione, ricercati per longevità e carattere fuori dagli schemi contemporanei.

Questa edizione Millésime 2011, recentemente dégorgée, ha beneficiato di un affinamento sui lieviti di circa 12 anni, elemento che ne definisce profondità, complessità e straordinaria capacità evolutiva. Il vino viene rilasciato con basso dosaggio finale, in stile Brut, come espressione pura e non mediata del terroir di Ambonnay. Remuage manuale e dégorgement à la volée completano un percorso produttivo che rispetta integralmente la tradizione champenoise.

In degustazione, Ambonnay Vinothèque 2011 esprime un profilo complesso e armonico, in cui la maturità del frutto convive con una tensione ancora ben presente. Al naso si aprono note di mela matura e agrumi canditi, seguite da sfumature di lievito, mosto, miele e richiami di frutta secca, con accenni speziati e tostati che testimoniano il lungo affinamento. Al palato la struttura è ampia e avvolgente, sostenuta da una trama fine e cremosa e da una bollicina perfettamente integrata; la mineralità accompagna la progressione, donando equilibrio e precisione a una materia ricca. La chiusura è lunga e persistente, con un finale maturo ma dinamico che conferma la vocazione evolutiva di uno Champagne intenso, riflessivo e profondamente identitario, pensato per appassionati alla ricerca di espressioni autentiche e senza compromessi.