Champagne Brut
Sensuum Vertigo Millésime 2019

Lo Champagne Sensuum Vertigo di Alexandre Filaine nasce a Damery, nella Rive Droite della Vallée de la Marne, ed esprime il lato più raro e identitario della produzione firmata da Fabrice Gass. Questa cuvée Millésime viene realizzata esclusivamente nelle annate ritenute all’altezza della visione del vigneron, attraverso una lavorazione interamente artigianale che comprende ancora oggi remuage e dégorgement manuali. Le uve provengono da quattro parcell, con vigne impiantate nel 1978 da selezione massale, elemento che contribuisce alla profondità espressiva del vino.

Questa edizione, Millésime 2019, nasce da un assemblaggio di 55% uve Pinot Noir, 30% Chardonnay e 15% Meunier. La vinificazione e fermentazione avvengono in vecchi tonneaux champenois da 205 litri, senza approcci tecnologici invasivi e senza svolgimento della fermentazione malolattica, scelta che preserva tensione e precisione aromatica. Dopo il tiraggio con tappo in sughero segue un affinamento di almeno cinque sui lieviti, in una lunga evoluzione “sous liège” che contribuisce alla complessità della cuvée. Il dosaggio finale inferiore ai 5 g/l, in stile Brut, accompagna una lettura rigorosa e verticale del terroir di Damery.

In degustazione, Sensuum Vertigo Millésime 2019 esprime un profilo teso, elegante e profondamente minerale. Il bouquet intreccia note di frutta acidula e matura, richiami di frutta secca, sfumature di anice ed erbe aromatiche che amplificano la sensazione di freschezza. Al palato la struttura risulta importante ma precisa, sostenuta da una dinamica succosa e molto scorrevole che accompagna verso una chiusura persistente, salina e rigorosa. Produzione a tiratura limitata per circa 600 bottiglie.