Vadin-Plateau

Vadin-Plateau è una piccola Maison a conduzione familiare a Cumières, villaggio classificato Premier Cru nel cuore della Vallèe de la Marne. La proprietà di Vadin-Plateau si estende per sette ettari su sette villaggi, classificati per alcuni Premiers e Grands Crus, tutti scelti negli anni dalla famiglia per le loro caratteristiche: Aÿ, Pourcy, Hautvillers, Cumières, Damery, Venteuil, Château-Thierry.

Dal 1785, la passione per il vino e la coltivazione della vigna è stata trasmessa di generazione in generazione e continua ancora oggi con Yann, la nona generazione. Tutte le parcelle sono situate esclusivamente sulle pendici meridionali e sudorientali e totalmente le vigne sono composte dal 44% Meunier, 39% Pinot Noir e 17% Chardonnay. Dal 2012, Yann, segue una viticoltura Biologia e Biodinamica e dal 2017 ha ottenuto la certificazione.

Al raccolto, le uve che hanno una concentrazione eccezionale e ottime caratteristiche aromatiche, vengono vinificate poi per creare piccole produzioni con bassi dosaggi finali. Dal 2011, la cantina ha aggiunto contenitori d’argilla ovali, aprendo nuove possibilità di fermentazione. Tutte queste competenze permettono alla Maison di esprimere il proprio Terroir attraverso Champagne “tradizionalmente” unici.