Champagne Piollot
Champs Rayés 2018

Lo Champagne Champ Rayés 2018 del Domaine Piollot è composto da 100% Chardonnay proveniente da un unica parcella di vigna esposta a ovest di circa 20 anni d'età su terroir argillo-calcarei situati nel villaggio di Polisot, nella Côtes des Bar. Fermentazione in tini e botti di rovere, affinamento per almeno 4 anni sui propri lieviti e nessun dosaggio - Brut Nature - prima del dégorgement.

Il Blanc de Blancs Champ Rayés è uno Champagne fresco e leggero, un’ottima interpretazione del vitigno nella Côtes des Bar: un naso delicato di frutto bianco fresco, rosa, pompelmo con note più decise di crema e nocciole; e una bocca anch’essa delicata ma espressiva con un ottima freschezza e mineralità. Uno Champagne sicuramente da provare in abbinamento a crudi di pesce bianco, carpacci o crostacei al vapore.

Champagne Piollot

Il Domaine Piollot risale al XIX secolo con il primo membro della famiglia di viticoltori, Athanase Piollot (1817-1906). Robert Piollot (seconda generazione) ha ampliato la proprietà dei vigneti, che si trovano principalmente nel villaggio di Polisot (Côtes des Bar), e ha dedicato la sua vita a selezionare le piante migliori e poi ad innestarle. Ma è solo nel 1986 che il figlio Roland (terza generazione) inizia con le prime proprie produzioni e fu così l'inizio della commercializzazione. Robert, molto attento alla natura, ha lasciato al figlio Roland l'immagine di una viticoltura molto orientata alla lavorazione del terreno e all'osservazione della pianta. Nel 2009, l'azienda è passata all'agricoltura biologica per essere completamente certificata nel 2014 e poi all'agricoltura biodinamica, molto recentemente. Il Domaine Piollot s'impegna quotidianamente a seguire con molta attenzione tutti i vigneti, di cui più della metà sono vecchie vigne con più di 40 anni d'età. Oggi, gli Champagne Piollot perpetuano le tradizioni della regione dello Champagne e le abbinano alla viticoltura biodinamica. Per loro è un modo per amplificarne l'autenticità e di preservarne i diversi equilibri. La viticoltura biodinamica è per loro più di un metodo di lavoro, è uno stile di vita, un modo di ascoltare e di prestare attenzione all'evoluzione della natura e alla sua espressione. Lo stile del Domaine Piollot si basa su Champagne freschi e rinfrescanti, eleganti e facili da bere.