Champagne Maurice Choppin
Rosé V20

Lo Champagne Rosé di Maurice Choppin è frutto dell’assemblaggio del 93% Chardonnay e 7% Meunier, da vigne piantate nei terroir calcarei del villaggio di Damery nella Vallée de la Marne.

Questo Rosé (base vendemmiale 2020) è ottenuto dall'assemblaggio di Chardonnay vinificato in fûts de chêne e Coteaux Champenoise rouge vinificato e affinato in anfore di terracotta; la fermentazione è spontanea con lieviti indigeni, così come la fermentazione malolattica; affinamento sui lieviti almeno di 24 mesi. Nessun processo di filtrazione e chiarificazione. Il dosaggio rimane nei parametri del Extra Brut (0,5 g/l). Lo Champagne Rosé è certificato ad alto valore ambientale (HVE) che certifica un’agricoltura ragionata da parte del Domaine Maurice Choppin.

Champagne Maurice Choppin

Nel villaggio di Damery, a pochi chilometri da Epernay, nella Vallée de la Marne, sorge il Domaine Maurice Choppin gestito da Benjamin Choppin, figlio di Maurice e ultimo di 7 generazioni. Forte del savoir-faire ereditato dalla famiglia e del suo profondo rispetto dell’ambiente, nella gestione della vigna Benjamin applica i principi della viticoltura biologica. Certificato ad Alto Valore Ambientale (HVE) dal 2018, il Domaine rispetta le specifiche più rigorose per contribuire alla conservazione del terroir in un’ottica di sostenibilità.

Anche la gestione della cantina e del processo enologico seguono pratiche rigide, vengono privilegiate fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e si limita al minimo qualsiasi intervento esterno o meccanico (no filtrazioni o chiarificazioni) per preservare la purezza e l'identità dei vini. In cantina si prediligono materiali naturali come il legno, e i tonneaux e le barrique provengono dalla famosa Tonnellerie de Champagne situata a Cauroy-lès-Hermonville. La vinificazione viene eseguita per singole parcelle, per “millesimé" e non, allo scopo di risaltare le tipicità di ogni terroir e delle singole annate. Gli Champagne Maurice Choppin sono identitari, riflesso del suolo gessoso tipico della Vallée de la Marne, ed esprimono potenza, rotondità, equilibrio ed autentica personalità.