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Lo Champagne Extra Brut Les Chemin des Chappes di Guillaume Sergent è composto per il 50% Pinot Noir e per il 50% Meunier, provenienti dall'omonima parcella (Lieu-dit) a Vrigny, villaggio classificato Premier Cru nella Montagne de Reims. Affinamento in botti di rovere per questo impressionante, complesso e vinoso Champagne Blanc de Noirs. Prodotto in quantità estremamente limitata: 2.520 bottiglie.
Guillaume Sergent è un giovane enologo e geologo che dal 2009 , dopo un importante esperienza presso la Maison Louis Roederer, prende le redini del Domaine di famiglia a Vrigny. Si tratta in realtà di una micro-produzione - circa 4.000 bottiglie - dove Guillaume rispetta le sinergie tra suolo, vite e clima. Crede in una fragile armonia che collega noi umani con la natura e segue attentamente la biodiversità delle sue parcelle. L'esperienza e la conoscenza del suo Terroir gli hanno insegnato ad essere paziente e interagire solo quando necessario.
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