Champagne Grethen
Savigny "Les Bas" Millésime 2018

Lo Champagne Savigny "Les Bas" di Grethen è frutto del 100% Meunier, uve raccolte dal Lieu-Dit "Les Vignes de la Vallée" situato nei dintorni del villaggio di Brouillet, nel cuore della Vallée de l’Ardre. Vendemmia 2018, questo Blanc de Noirs vinifica per 24 mesi in fût de chêne e affina per altri 36 mesi sui lieviti; apporto minimo di solfiti (30 mg/l), non subisce processi di chiarificazione né filtrazione. Nessun dosaggio finale, Brut Nature (0 g/l).

Champagne Grethen

Champagne Grethen nasce nel 1995 con Laurent e Annick Grethen, viticoltori di Brouillet nel cuore della Vallée de l’Ardre, i quali, dopo essersi dedicati al lavoro in una cooperativa per più di vent’anni e aver acquisito nuovi terreni, hanno reso possibile al marchio di famiglia di svilupparsi. Dal 2016, il figlio Antoine ha assunto un ruolo fondamentale all’interno dell’azienda, internalizzando il processo di vinificazione e convertendo tutti i processi del lavoro in vigna a metodi biologici e biodinamici. Nel 2020, i 3 ettari di vigneto sono stati certificati in Agricoltura Biologica e Demeter. I vitigni sono coltivati per l’80% a Meunier, 10% a Pinot Noir, 5% a Chardonnay e 5% a Petit Meslier su terreni argillo-calcarei. Il processo di vinificazione avviene in barrique con lunghe maturazioni e fermentazioni spontanee per rivelare tutto il carattere dell'uva Meunier, gli interventi in cantina sono minimi, così come l’apporto di solfiti: nel 2020 sono state prodotte le prime cuvée senza solfiti aggiunti, e l’obiettivo di Antoine è quello di proseguire su questa strada.