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Champagne Grethen nasce nel 1995 con Laurent e Annick Grethen, viticoltori di Brouillet nel cuore della Vallée de l’Ardre, i quali, dopo essersi dedicati al lavoro in una cooperativa per più di vent’anni e aver acquisito nuovi terreni, hanno reso possibile al marchio di famiglia di svilupparsi. Dal 2016, il figlio Antoine ha assunto un ruolo fondamentale all’interno dell’azienda, internalizzando il processo di vinificazione e convertendo tutti i processi del lavoro in vigna a metodi biologici e biodinamici. Nel 2020, i 3 ettari di vigneto sono stati certificati in Agricoltura Biologica e Demeter. I vitigni sono coltivati per l’80% a Meunier, 10% a Pinot Noir, 5% a Chardonnay e 5% a Petit Meslier su terreni argillo-calcarei. Il processo di vinificazione avviene in barrique con lunghe maturazioni e fermentazioni spontanee per rivelare tutto il carattere dell'uva Meunier, gli interventi in cantina sono minimi, così come l’apporto di solfiti: nel 2020 sono state prodotte le prime cuvée senza solfiti aggiunti, e l’obiettivo di Antoine è quello di proseguire su questa strada.
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