Champagne Grethen
Aquilon

Lo Champagne Aquilon di Grethen è un Blanc de Blancs frutto del 100% Chardonnay raccolto da vigne di proprietà di età media di 25 anni, più precisamente dal Lieu-dit “Au dessus du village” a Brouillet, nel cuore della Vallée de l’Ardre. Vendemmia 2018, questo Blanc de Blancs vinifica per 24 mesi in fût de chêne e affina per altri 24 mesi sui lieviti; apporto minimo di solfiti (30 mg/l), non subisce processi di chiarificazione né filtrazione. Nessun dosaggio finale, Brut Nature (0 g/l).

Champagne Grethen

Champagne Grethen nasce nel 1995 con Laurent e Annick Grethen, viticoltori di Brouillet nel cuore della Vallée de l’Ardre, i quali, dopo essersi dedicati al lavoro in una cooperativa per più di vent’anni e aver acquisito nuovi terreni, hanno reso possibile al marchio di famiglia di svilupparsi. Dal 2016, il figlio Antoine ha assunto un ruolo fondamentale all’interno dell’azienda, internalizzando il processo di vinificazione e convertendo tutti i processi del lavoro in vigna a metodi biologici e biodinamici. Nel 2020, i 3 ettari di vigneto sono stati certificati in Agricoltura Biologica e Demeter. I vitigni sono coltivati per l’80% a Meunier, 10% a Pinot Noir, 5% a Chardonnay e 5% a Petit Meslier su terreni argillo-calcarei. Il processo di vinificazione avviene in barrique con lunghe maturazioni e fermentazioni spontanee per rivelare tutto il carattere dell'uva Meunier, gli interventi in cantina sono minimi, così come l’apporto di solfiti: nel 2020 sono state prodotte le prime cuvée senza solfiti aggiunti, e l’obiettivo di Antoine è quello di proseguire su questa strada.