Il Domaine Les Monts Fournois è un progetto nato dalla collaborazione tra Raphaël e Vincent Bérêche e la loro cugina Juliette Alips. Situato a Ludes, nella parte settentrionale della Montagne de Reims, in un'area conosciuta come La Grande Montagne, il Domaine, ancora in fase di sviluppo, si può definire la seconda tenuta della famiglia Bérêche. Juliette Alips, nata e cresciuta in Champagne in una famiglia di viticoltori, ha scoperto presto la sua passione per il vino e guidata dai suoi cugini Raphaël e Vincent, ha imparato tutti i segreti della produzione dello Champagne, dalla coltivazione delle vigne alla vinificazione e assemblaggio. Dopo essersi diplomata alla scuola di enologia di Beaune nel 2020, Juliette ha affinato esperienza e conoscenze presso produttori di grande fama come Louis Latour in Borgogna, G.D. Vajra in Piemonte e la Maison Roederer, dove ha trascorso oltre un anno. Oggi Juliette, con il supporto dei suoi cugini, gestisce i vigneti e la vinificazione del Domaine Les Monts Fournois. I primi vini della tenuta saranno pronti solo tra qualche anno, nel frattempo, grazie alla vasta rete di contatti della famiglia Bérêche e all'aiuto di amici viticoltori, è stato sviluppato un progetto di négociant che utilizza uva e vino acquistati per creare gli Champagne sotto l’etichetta Domaine Les Monts Fournois. Il nome di ogni Champagne realizzato indica l'origine delle uve: "Côte" indica la Côte des Blancs, "Montagne" la Montagne de Reims e "Vallée" la Vallée de la Marne. Inoltre, ogni etichetta riporta in alto a destra il nome del villaggio o dei villaggi da cui provengono le uve per quella particolare espressione.