Champagne C.H. Piconnet
Blanc Les Val Mentra 2020

Il Côteaux Champenois Blanc Les Val Mentra del Domaine C.H. Piconnet è un vino bianco frutto dell'assemblaggio del 70% Chardonnay e 30% Pinot Blanc da raccolto vendemmiale 2020 dall'omonimoi Lieu-Dit. Le uve vengono selezionate secondo la cosiddetta “selezione massale”; ovvero una tecnica di riproduzione delle viti che mira a preservare la loro variabilità genetica intra-varietale, e ad ottenere uve di massima qualità al fine di mantenere intatti i tratti distintivi della vigna e la sua relazione con il terroir.

Macerazione delle uve per circa 48 ore prima della pressatura, fermentazione e affinamento per 13 mesi in botti di rovere prima dell'imbottigliamento - senza solfiti aggiunti.

Un vino bianco insolito, dalla leggera ossidazione e la spiccata speziatura di tabacco, le note di pietra, erbe secche, noci e buccia di mela. Al palato una vivace acidità, brillante e fresco, incisivo e pungente.

Champagne C.H. Piconnet

Nel 2014 Clément, insieme alla moglie Agathe, rileva la proprietà di famiglia di circa 6 ettari a Neuville-su-Seine e fondano il Domaine C.H. Piconnet. L'intera produzione, circa 5.000 bottiglie, è gestita in prima persona con lavoro quotidiano nei vigneti e varie degustazioni nei salotti dei migliori viticoltori indipendenti. In vigna è bandito qualsiasi tipo di erbicida e ogni azione applicata è ragionata con l'unico fine di preservare l'autenticità del terroir ed esaltarne l'espressività. Tutti i vigneti dei Piconnet sono riconosciuti "Haute Valeur Environmentale" così come il sistema di gestione "Vituculture Durable en Champagne". Due certificazioni che testimoniamo la volontà di condurre un percorso produttivo etico e sostenibile. La qualità dei loro Champagne non smette di progredire e crediamo che Clément Piconnet sarà un futuro grande enologo della nuova generazione.