Champagne Antoine Bouvet

Antoine è nipote di Guy Bouvet, che nel 1970 fonda a Mareuil-sur-Aÿ la piccola Maison Champagne Guy Bouvet. Siamo nel cuore della Montagne di Reims, a due passi da Epernay, dove predominano terreni calcarei ricchi di gesso e tanta tanta tradizione champenoise di altissimo livello. Antoine ha le idee chiare, nonostante la giovane età, e grazie alla sapienza contadina di nonno Guy, elabora i suoi Champagne con grande naturalezza e spessore. I numeri sono molto limitati, non più di 1.000 bottiglie circa per ogni Cuvée. II patrimonio di vigne e limitato ma di grande qualità con piante mediamente vecchie che sono gestite con grande sensibilità applicando metodi biodinamici. Stessa filosofia che si applica in cantina, fermentazioni spontanee e minimo intervento possibile. 

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