Hubert Soreau

Nato a Maubeuge, all'estremo nord della Francia al confine con il Belgio, Hubert Soreau si trasferisce con la famiglia in Champagne negli anni Novanta, a pochi passi dalla parcella "Le Clos l'Abbé", appena fuori Épernay. Piantata già nel IX secolo e citata nel XVII dall'Abate di Saint-Martin d'Épernay, è una terra da sempre legata alla produzione di Champagne. Nel 1993 i genitori ne acquistano un piccolo lotto, ampliato da Hubert nel 2003, e oggi il vigneron coltiva tre appezzamenti separati del Clos, per una superficie complessiva di appena 0,21 ettari.

Dopo una prima esperienza in una Maison de négoce, Hubert dà vita al suo Champagne di provenienza unica, con un approccio "single vintage, single parcel, single barrel" libero da convenzioni. Le vigne, interamente piantate a Chardonnay, sono potate alla chablisienne e coltivate senza diserbanti né pesticidi, in un Clos che in primavera si accende di tulipani e narcisi tra i filari. Vinificazione e affinamento avvengono in botti di legno della vicina foresta di Hautvillers, con tirage sur liège, lunga maturazione e dégorgement à la volée. Un giardino di Champagne tutto da scoprire.