Doyard

Il Domaine Doyard affonda le radici a Vertus, nella Côte des Blancs, dove la famiglia è legata alla viticoltura dal XVII secolo. La fondazione ufficiale risale al 1927 con Maurice Doyard, che impostò uno stile rigoroso e autentico, volto a valorizzare al massimo lo Chardonnay e il carattere minerale dei suoli gessosi. Oggi la guida è affidata a Guillaume Doyard, affiancato dal padre Yannick, ancora presente in azienda.

Il vigneto copre circa 10 ettari suddivisi tra Vertus Premier Cru e i Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant, Oger e Aÿ. Le vigne, in parte ultracinquantenarie, sono condotte con metodi biologici, lavorazioni manuali e l’uso del cavallo in vigna. Questo approccio garantisce basse rese, rispetto dell’equilibrio ecologico e uve di straordinaria qualità, espressione autentica del terroir della Côte des Blancs.

In cantina la filosofia unisce tradizione e precisione: pressatura soffice con presse Coquard PAI, fermentazioni separate per ogni parcella, affinamenti sia in legno che in acciaio inox senza filtrazioni o chiarifiche. Tutti i vini maturano per almeno 48 mesi sui lieviti, sviluppando complessità, purezza ed eleganza, tratti distintivi dello stile Doyard.