Champagne Vincey
Le Grand Jardin 2015

Lo Champagne Le Grand Jardin 2015 del Domaine Vincey è un Blanc de Blancs da uve 100% Chardonnay raccolte da una singola vecchie vigna piantata 1967 e denominata "Le Grand Jardin" nei pressi del villaggio di Oger, Grand Cru nella rinomata Côte des Blancs. Vendemmia 2015 con vinificazione e fermentazione al 100% in fût de chêne, nessuna fermentazione malolattica ricercata, nessuna chiarificazione, nessuna filtrazione e affinamento sui propri lieviti per oltre 5 anni con "bouchons liège" (tappo in sughero e graffa). Nessun dosaggio finale - Brut Nature - per questo eccezionale e strutturato Champagne Blanc de Blancs. Produzione a tiratura limitata per sole 2.024 bottiglie e 100 magnum.

Champagne Vincey

Vignerons da 8 generazioni, i Vincey beneficiano di spettacolari parcelle ad Oger, Le Mesnil-sur-Oger e Chouilly, villaggi a classificazione Grand Cru nella rinomata Côte des Blancs. Fino al 2014, la famiglia Vincey coltivava i propri vigneti e consegnava le uve alla cooperativa locale dopo il raccolto. Da qualche anno il giovane Quentin Vincey, coadiuvato da sua moglie Marine, ha rifocalizzato la visione dei propri vigneti - circa 7 ettari - e ha iniziato il percorso di conversione in agricoltura Biodinamica, a partire dal 2014 con l'acquisto di un piccolo torchio Cocquard ha dato vita alle sue prime Cuvée. L'impostazione dei vigneti è rigorosamente naturale, le vinificazioni avvengono in legni attentamente selezionati, e affinamento con "bouchons liège" (tappo in sughero e graffa). La produzione attuale del Domaine Vincey è piuttosto contingentata e rivolta solo a Champagne Blanc de Blancs di grandissima personalità.