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Charles Dufour ebbe un primo approccio tradizionalista alla viticoltura per poi lasciare spazio quasi immediatamente all'agricoltura biologica. I suoi Champagne fanno trasparire immensa autenticità capace di riflettere il carattere del terroir della Côte des Bar. Questa edizione "The ballad of the villages" è frutto delle uve raccolte nei vigneti di proprietà del padre Robert nella vendemmia 2004 e terminato da Charles nel 2022!
Assemblaggio di Pinot Noir - da vigneti situati nei dintorni dei villaggi di Landreville, Chervey e Neuville-Sur-Seine - e Pinot Blanc dal lieu-dit "Le Champ du Clos" a Celles-sur-Orce. Oltre 15 anni sui propri lieviti e nessun dosaggio finale - Brut Nature - per questo raro e introverso Champagne Millésime.
Vigneron dell’Aube, precisamente a Landreville, non lontano da Bar-sur-Seine, che Charles Dufour, vignaiolo che incarna una nuova generazione di piccoli Vignerons, ha iniziato a produrre Champagne di altissimo profilo. Dopo aver cominciato a lavorare nell'azienda di famiglia nel 2006, Charles ha avviato una drastica conversione del vigneto all'agricoltura biologica, processo arrivato a compimento a partire dalla vendemmia 2010. Tutte le uve destinate alla nuova linea produttiva Charles Dufour - Les Vignes du 7, sono dunque rigorosamente certificate. Ma la scelta purista di Charles non si limita all'eliminazione delle sostanze di sintesi in vigna. Anche il processo di vinificazione, particolarmente laborioso per lo Champagne, è d'impronta assolutamente naturale e artigianale. È così che Charles Dufour ottiene Champagne di incontestabile autenticità, capaci di riflettere il carattere del terroir della Côte e di proporsi come vini a tutto tondo, prima ancora di essere grandi Champagne.
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