Ad Avenay-Val-d'Or, nella Vallée de la Marne, il Domaine Augustin si trova immerso in un ambiente esclusivo fatto di vigneti e boschi. Frutto del lavoro di due famiglie di viticoltori che si sono susseguite di generazione in generazione, le sue origini risalgono al XX secolo quando Andrée Lefevre, la bisnonna di Marc Augustin, che oggi gestisce il Domaine, iniziò a produrre Champagne. 

Fu poi il tempo di Jean Augustin, padre di Marc, che tra il 1970 - 1980 diede una forte spinta al business con le sue idee rivoluzionarie per l’epoca scegliendo di abbandonare erbicidi e sostanza chimiche nei vigneti e optando per soluzioni rispettose dei terroir.  Attualmente la gestione del Domaine è affidata a Marc Augustin, ultima generazione della famiglia, che grazie alle scelte audaci e controcorrente dei suoi predecessori ha ereditato il meglio delle vigne e una terra ricca e pura. 

Marc è affiancato dalla moglie Emmanuelle che ha influenzato lo spirito e l'immagine della gamma degli Champagne Augustin. L'identità, i nomi, i colori, i materiali, tutto è coerente con i valori dell’azienda. Il parco vitato del Domaine si sviluppa nei terroir di Avenay Val d'Or, Premier Cru della Vallée de la Marne e Vertus, Premier Cru della Côte des Blancs ed è coltivato secondo i dettami della filosofia biologica e biodinamica certificata incoraggiato dal pensiero per cui "Il mondo è un tutto e ogni azione porta ad una reazione.  

Scegliamo azioni positive che promuovano l'armonia". Marc ed Emmanuelle hanno una forte consapevolezza del valore del patrimonio che gli è stato affidato, un’eredità preziosa, per questo tutti i loro sforzi sono ispirati al miglioramento continuo. Le loro idee e azioni in vigna passano per i principi della Biodinamica contemporanea basata su una viticoltura pulita con il minor impatto possibile sull’ambiente. Marc ha inventato il concetto di “cardioviticoltura”, coltivare con il cuore, che riassume con grande sensibilità la filosofia del Domaine basata sull’ascolto della natura e delle sue esigenze. 

La vendemmia è condotta in base al grado di maturazione di ogni parcella e in base al calendario lunare, inoltre, il Domaine si affida ad una squadra di donne per la raccolta, inquanto la figura femminile incarna la delicatezza, la cura, la fecondità, la fertilità. Nel rispetto degli elementi della natura, dalla qualità dell'aria, dell'acqua, della terra e della sua biodiversità, gli Champagne Augustin sono il riflesso della visione di Marc ed Emmanuelle e sono l'espressione dei vitigni d’eccellenza di Pinot Noir e Chardonnay.  

Anche il processo di vinificazione, in linea con la certificazione Demeter è condotto con la massima cura con l’obiettivo di creare cuvée senza artifici, espressione pura del terroir: le uve non vengono filtrate per preservare tutto il loro carattere, non viene eseguita la chaptalisation, la refrigerazione, nessuna aggiunta di lieviti e la fermentazione malolattica non viene svolta. Inoltre, vengono utilizzati tini smaltati inquanto considerati più delicati dell'acciaio inox, botti e vasi di legno della Montagne de Reims e anfore di terracotta per il loro potenziale di invecchiamento.