Champagne André Beaufort
Ambonnay Millésime 2018

Lo Champagne Brut Ambonnay Millésime 2018 di André Beaufort è composto dal 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay, provenienti dai vigneti esclusivamente a classificazione Grand Cru di Ambonnay, situati ad sud-est della Montagne de Reims - tra Reims, Epernay e Chalons sur Marne. In cantina la prima fermentazione viene svolta in botti di rovere e il dosage - Brut in questo caso - viene eseguito con zucchero di canna e succo d’uva concentrato. Remuage e dégorgement sono svolti manualmente e l’affinamento per i millésime è di almeno 5 anni.

Ne risulta uno Champagne intenso e di grande eleganza che alla vista si presenta di colore giallo chiaro con leggeri riflessi verdognoli. In bocca è cremoso e setoso con una bollicina avvolgente e mai aggressiva; sentori più freschi e fruttati di mela e agrumi lasciano il passo a quelli più tostati e maturi di frutta secca. Una Cuvée per i grandi appassionati degli Champagne più caratteristici, ottima da degustare con aperitivi ricchi e complessi o anche da solo per contemplarlo al meglio.

Champagne André Beaufort

Gli Champagne André Beaufort nascono dai vigneti Grand Cru di Ambonnay - nella Montagne de Reims. I sei ettari e mezzo del Domaine sono coltivati in maniera biologica da ormai 50 anni, quando il vigneron André scopre un’allergia ai prodotti di sintesi comunemente usati nella viticoltura. Inizia così il percorso verso l’agricoltura naturale di Andrè, uno dei precursori di questa filosofia in tutto lo Champagne. Il lavoro in vigna è svolto meticolosamente e sempre attento alla sostenibilità: lavorazione del suolo con la zappa, utilizzo di fertilizzanti naturali e compost, mantenimento della biodiversità del terreno e della fauna e l’utilizzo dell’omeopatia con oli essenziali di propria produzione per combattere le malattie della vite. In cantina poi sono state conservate le tecniche tradizionali come il remuage manuale, l’utilizzo di lieviti indigeni e di zucchero grezzo e mosto d’uva per il tirage, mentre per il liqueur d’expedition viene usato il succo d’uva concentrato. Dégorgement à la volée, ma “non per folklore - spiega il vigneron - ma perchè respirando ancora una volta il vino di ciascuna bottiglia può comprenderlo e perfezionarlo”. L’affinamento delle Cuvée infine, dura almeno 24 mesi per i Brut Réserve, mentre per i millesimati almeno 5 anni, ma si può arrivare anche oltre i 30 anni sui lieviti per degli Champagne Vinotheque di grande longevità e complessità, autentici prodotti di un grande artigiano.