Champagne Extra Brut
Origine

Lo Champagne Origine di J.M. Goulard racconta il legame tra una famiglia di vigneron e il Massif de Saint-Thierry, l’altopiano a nord-ovest di Reims dove la viticoltura è documentata sin dal VI secolo. Il nome stesso della cuvée è un ritorno consapevole alle radici familiari, un omaggio alla terra da cui tutto ha avuto inizio e che Damien Goulard interpreta oggi con una viticoltura di precisione, certificata biologica e ispirata ai principi della biodinamica. Sui suoli sabbioso-argillosi e argilloso-calcarei dell’altopiano, Meunier, Pinot Noir e Chardonnay trovano un habitat ideale per esprimersi con naturalezza, dando vita a vini dalla spiccata impronta salina e dalla trama sottile, frutto di un lavoro artigianale che rinuncia a ogni trattamento chimico.

Questa edizione, su base vendemmiale 2023 arricchita da vin de réserve della vendemmia 2022, è un Blanc de Noirs ottenuto da un assemblaggio di 60% uve Meunier e 40% Pinot Noir, provenienti da vigne esposte a sud-est e radicate su suoli sabbiosi. La vinificazione e fermentazione avvengono separatamente per ciascuna parcella, con un impiego mirato del legno che arricchisce la trama senza mai sovrastare l’espressione del terroir. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di almeno 18 mesi, che dona al vino finezza e profondità. Il dosaggio finale di 4 g/l, in stile Extra Brut, preserva un profilo asciutto e teso.

In degustazione, Origine si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati, attraversato da un perlage fine e persistente. Il naso è intenso e preciso, aperto da note minerali e iodate che lasciano spazio a frutta croccante a polpa bianca come mela verde, pera e pesca bianca, insieme a sfumature di agrumi e a delicati accenti floreali. Al palato è vibrante, strutturato e diretto, con un’energia e una purezza sostenute da una trama elegantissima che accompagna verso un finale lungo, pulito e di notevole persistenza salina.