Champagne Extra Brut
1000% Chardonnay

Lo Champagne 1000% Chardonnay di Herbert & Co porta il Chardonnay in una terra storicamente legata al Pinot Noir come la Montagne de Reims. Le uve provengono da parcelle Premier Cru da Rilly-la-Montagne, Ludes e Trois-Puits e dai Grand Cru di Verzenay e Mailly-Champagne, dove il clima fresco e i suoli calcarei regalano al vitigno una voce tesa e minerale. È l’espressione di un vigneron di nuova generazione, che interpreta lo Champagne prima di tutto come vino e lascia al singolo vitigno il compito di raccontare il proprio terroir.

Questa prima edizione, vendemmia 2022, è un Blanc de Blancs che riunisce in un’unica cuvée le diverse sfumature di questi villaggi, combinando la finezza dei Premier Cru con la profondità dei Grand Cru. La vinificazione e la fermentazione, condotte con lieviti indigeni, avvengono in barrique borgognone da 228 litri, dove il vino matura per nove mesi. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di tre anni, che dona profondità e finezza alla trama. Il dosaggio finale di 2,5 g/l, in stile Extra Brut, lascia emergere in piena trasparenza la tensione del frutto e del terroir. 

In degustazione, 1000% Chardonnay si presenta con un profilo aromatico di fiori secchi, camomilla ed erbe aromatiche, arricchito da note tostate di legno, nocciola e mandorla, a cui l’ossigenazione aggiunge pepe bianco, noce moscata e scorza di agrumi. Al palato è diretto e lineare, con richiami di pera fresca e mela verde, mentre il passaggio in legno dona spessore e struttura senza appesantire, sostenuto da un’acidità tesa e luminosa che garantisce un equilibrio preciso. Il finale è lungo, sapido e vibrante, con una persistenza che chiude su scorza di lime e una fine nota amaricante. Produzione a tiratura limitata a 2.470 bottiglie.