Champagne Extra Brut
Ultrablue

Lo Champagne Ultrablue di Herbert & Co. riassume l’identità di un progetto giovane e audace, nato dall’incontro tra Thomas Herbert e Marie-Charlotte Mignucci accanto alla storica Maison di famiglia a Rilly-la-Montagne. È una cuvée d’assemblaggio di uve Chardonnay e Pinot Noir provenienti da vigne situate nelle parcelle Premier Cru e Grand Cru di Rilly-la-Montagne, Ludes, Trois-Puits e Mailly, nel prestigioso areale della Montagne de Reims. Il blu che caratterizza il progetto diventa qui il nome stesso del vino, espressione di uno stile preciso, elegante e concentrato, frutto di una viticoltura rispettosa del suolo e libera da prodotti chimici.

Questa edizione nasce dall’unione di due vitigni complementari, con lo Chardonnay a donare tensione e verticalità e il Pinot Noir a garantire struttura e ampiezza. La vinificazione e maturazione di 9 mesi avvengono in barrique bourguignonne da 228 litri, secondo la filosofia del vigneron che affida al legno ogni sua cuvée. Dopo il tiraggio segue un affinamento di almeno 36 mesi sui lieviti prima del dégorgement. Il dosaggio finale di 2 g/l, in stile Extra Brut, preserva la purezza del frutto e la freschezza dell’insieme.

In degustazione, Ultrablue si presenta con un perlage fine e un naso fresco di agrumi e mela, arricchito da una leggera nota floreale e da delicate sfumature di brioche. Al palato è morbido e dinamico, con una spuma fine e una freschezza costante che accompagna un frutto nitido e ben definito. La tensione dello Chardonnay e la struttura del Pinot Noir trovano un equilibrio armonioso che conduce verso un finale pulito, elegante e persistente.