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- Sboccatura
- 01/2025
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Brut Nature
- Cuvée
- Rosé , Rosé d'assemblage
- Uvaggio
- Pinot Noir 66%, Meunier 34%
- Area di Produzione
- Vallée de la Marne , Coteaux sud d'Epernay
- Categoria Produttore
- Coopérative
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,5% Vol.
- Codice prodotto
- AVRSXXB0
Champagne Chavost
Rosé!
Lo Champagne Rosé! di Chavost celebra con energia e spontaneità il volto più succoso della Vallée de la Marne, proponendo un Rosé vivace e dal carattere deciso che interpreta con coerenza la filosofia della gamma sans sulfites ajoutés. Cinque ettari nel villaggio di Chavot-Courcourt, ufficialmente convertiti all'agricoltura biologica, raccontano una viticoltura attenta e rispettosa, orientata a esprimere il frutto nella sua forma più pura, sincera e autentica.
Questa edizione si basa prevalentemente su uve Pinot Noir, pari al 66%, completate dal 34% di Meunier e ottenute esclusivamente dalla tête de cuvée, con vinificazione e fermentazione spontanee in acciaio inox termoregolato grazie a lieviti e batteri indigeni, senza solfiti aggiunti né chiarifica prima dell'imbottigliamento. Dopo il tiraggio, realizzato con mosto d'uva concentrato, segue l'affinamento sui lieviti per un periodo minimo di 24 mesi, mentre il dégorgement avviene senza dosaggio finale, in stile Brut Nature.
In degustazione, Rosé! si presenta con una brillante veste rosa e un perlage fine e regolare, aprendosi su note intense di ribes nero, ciliegia e lamponi in composta che ne delineano un profilo aromatico generoso, nitido e davvero invitante. Al palato è strutturato, ampio e vibrante, con una texture che ricorda quella di un vino rosso sostenuta da una bella freschezza che ne mantiene intatto l'equilibrio, fino a un finale lungo e sapido, ricco di frutto e di piacevole persistenza.
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