Vincent Cuillier

A Pouillon, una decina di chilometri a nord di Reims, sul Massif de Saint-Thierry della Montagne de Reims, la famiglia Cuillier coltiva circa quattro ettari e mezzo di vigne tra Pouillon, Trigny e Chenay, oggi condotte da Patrick e dal figlio Vincent. Accanto al lavoro per l’etichetta di famiglia, dal 2015 Vincent ha scelto di isolare le parcelle che ritiene più significative, tra cui Mont Agé a Chenay e Les Voyets, la vigna più storica della famiglia, per dare vita a una firma personale. Una visione racchiusa nel motto «fait à la main par nature», fatto a mano dalla natura, che ne fa uno dei giovani vignerons più dinamici della Champagne.

Qui Vincent lavora in alleanza con la natura, guidato dall’osservazione, tra permacultura e agroforestazione, con alberi piantati tra i filari, inerbimento, lavorazioni minime e compost fatto in casa. I suoli, insoliti per la Champagne, uniscono circa un metro di sabbia a una roccia compatta ricca di fossili e donano frutto, freschezza e una sottile mineralità. In cantina interviene il meno possibile, vinificando separatamente le diverse frazioni di pressa con lieviti indigeni, tra acciaio e botti, senza chiarifiche, filtrazioni né dosaggio. Ne nascono Champagne sfumati e profondi, voce nuova del Massif de Saint-Thierry tutta da scoprire con curiosità.