Champagne Extra Brut
V.V.V

Lo Champagne V.V.V di Matthieu Godmé-Guillaume racchiude nel proprio nome le iniziali dei tre villaggi della Montagne de Reims da cui provengono le uve, Verzenay e Verzy, entrambi classificati Grand Cru, e Villers-Marmery, Premier Cru. Questi suoli gessosi sono capaci di donare ai vini tensione e mineralità. Il vigneron porta avanti la storia di famiglia con una sensibilità contemporanea, fatta di grande attenzione alla vigna e di un intervento minimo in cantina, con l’obiettivo di restituire nel calice un ritratto autentico e luminoso del proprio territorio.

Questa edizione, base vendemmiale 2022, vede una prevalenza di uve Chardonnay affiancate da Pinot Noir, in un equilibrio che unisce finezza e struttura. La vinificazione e la fermentazione avvengono spontaneamente in botti di rovere francese selezionate, dove il vino matura per circa nove mesi senza chiarifiche né filtrazioni, così da preservare l’integrità della materia prima e la voce del terroir. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di circa 24 mesi prima del dégorgement, mentre il dosaggio finale di 1 g/l, in stile Extra Brut, accompagna con discrezione l’equilibrio tra la freschezza naturale del vino e la sua espressività aromatica.

In degustazione, il V.V.V si presenta elegante e vibrante, con un profilo aromatico netto e luminoso. Le note di pompelmo, pera e mela verde si intrecciano a sensazioni di frutta a nocciolo matura e a delicate sfumature di vaniglia e noci. Al palato rivela una tensione precisa e una mineralità croccante che ne amplifica la profondità, sostenute da una struttura snella e ben calibrata. Il finale scorre verso una persistenza lunga, nitida e dinamica.